Греческий йогурт: что это такое, польза и как его употреблять

Контент:

• 1. Помощь в похудении
• 2. Борьба с запорами
• 3. Предотвратить остеопороз
• 4. Способствовать увеличению мышечной массы
• 5. Помогите контролировать диабет
• 6. Укрепить иммунную систему
• 7. Предотвратить высокое кровяное давление
• 8. Улучшить настроение
• Как выбрать лучший греческий йогурт
• Как приготовить домашний греческий йогурт
• Пищевой состав греческого йогурта
• Различия между греческим и традиционным йогуртом
• как потреблять
• Рецепты греческого йогурта
• 1. Пудинг с чиа и греческий йогурт
• 2. Шоколадный мусс
• 3. Соус из огурцов и мяты 

Греческий йогурт — это молочный продукт, который можно приготовить из коровьего, козьего или овечьего молока, и он имеет большую консистенцию, чем обычный йогурт, поскольку не содержит сыворотки. Этот тип йогурта имеет слегка кисловатый вкус, он богат белком, витамином B12, фолиевой кислотой и минералами, такими как кальций, калий и фосфор.

Имея почти в 3 раза больше белка, чем традиционный йогурт, греческий йогурт помогает контролировать аппетит, является хорошим вариантом для диет для похудения, а также представляет интерес для тех, кто хочет набрать мышечную массу. Однако в этом молочном продукте также меньше углеводов и лактозы, и его можно использовать в диетах для людей с диабетом или непереносимостью лактозы.

Стоит помнить, что греческий йогурт также является источником пробиотиков, которые помогают сбалансировать кишечную флору, укрепляют иммунную систему и предотвращают некоторые проблемы со здоровьем, такие как запоры, диабет и рак кишечника. К основным полезным свойствам греческого йогурта относятся:

1. Помощь в похудении

Греческий йогурт богат белком и имеет более высокое содержание жира. Эти питательные вещества дольше перевариваются в желудке, способствуя большему насыщению и способствуя снижению веса.

Кроме того, в греческом йогурте меньше углеводов, чем в традиционном йогурте, что снижает его гликемический индекс, способствуя насыщению и снижению потребления пищи.

2. Борьба с запорами

Поскольку он богат пробиотиками, полезными для организма бактериями, такими как Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus , греческий йогурт помогает сбалансировать кишечную флору, леча или предотвращая запоры.

3. Предотвратить остеопороз

Греческий йогурт является отличным источником кальция и фосфора, минералов, которые важны для построения костей и зубов. Кроме того, греческий йогурт еще помогает поддерживать здоровье этих структур, леча и предотвращая остеопороз.

4. Способствовать увеличению мышечной массы

Поскольку это пища, богатая белками, которые легко усваиваются организмом, греческий йогурт можно употреблять до или после физических нагрузок, что способствует поддержанию или увеличению мышечной массы.

Греческий йогурт также содержит большое количество фосфора, важного минерала, который способствует сокращению мышц и восстановлению после физической активности.

5. Помогите контролировать диабет

Имея больше белков и меньше сахара, чем традиционный йогурт, греческий йогурт является продуктом с низким гликемическим индексом, который способствует балансу уровня глюкозы в крови и, следовательно, предотвращает и контролирует диабет. 

6. Укрепить иммунную систему

Пробиотики помогают укрепить защитные системы организма, предотвращая и леча такие заболевания, как кандидоз, инфекция мочевыводящих путей и аллергия. 

Кроме того, пробиотики, присутствующие в йогурте, помогают бороться с вредными бактериями в кишечнике, предотвращая некоторые заболевания, такие как рак кишечника, гастроэнтерит, болезнь Крона и синдром раздраженного кишечника.

7. Предотвратить высокое кровяное давление

Греческий йогурт богат калием — минералом, который помогает «вымывать» избыток натрия из организма через мочу, предотвращая высокое кровяное давление.

Поскольку он содержит большое количество магния и фосфора, греческий йогурт также способствует сокращению мышц сердца и артерий, которые важны для поддержания сбалансированного кровяного давления.

8. Улучшить настроение

Благодаря высокому содержанию белков и жиров, греческий йогурт обеспечивает достаточное количество энергии, что важно во время физической активности или, например, в моменты сильной усталости.

Как выбрать лучший греческий йогурт

В идеале отдавать предпочтение самому простому греческому йогурту, избегая тех, которые содержат такие ингредиенты, как сахар, загустители и консерванты. Обычно греческий йогурт содержит в списке ингредиентов только молоко и бактерии брожения.

Традиционно греческий йогурт производится только из коровьего, козьего или овечьего молока и содержит много белка и жира и мало углеводов.

Однако некоторые бренды добавляют загустители, такие как крахмал или гуаровая камедь, а также засахаренные фруктовые желе, чтобы изменить вкус. Эти изменения могут увеличить содержание сахара и добавок в греческом йогурте, что сделает его непригодным для здорового питания. 

Как приготовить домашний греческий йогурт

Греческий йогурт можно приготовить дома, для этого потребуется всего 1 литр цельного молока и 1 банка несладкого натурального йогурта. Пошаговая инструкция приготовления домашнего йогурта:

1. Поместите молоко в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока оно не закипит;
2. Дайте молоку согреться. Идеальная температура достигается, когда вы можете опустить палец в молоко и подержать его 10 секунд. Если жарче, подождите еще немного;
3. Перелейте молоко в миску и добавьте йогурт, хорошо разбавив его в молоке;
4. Перелейте смесь в йогуртницу и следуйте инструкциям производителя;
5. Чтобы приготовить его без йогуртницы, переложите смесь в емкость с крышкой, оберните кухонным полотенцем или скатертью и поставьте в выключенную духовку на 8-10 часов;
6. Когда йогурт затвердеет, поместите очень тонкую ткань в дуршлаг и поместите его в кастрюлю;
7. Поместите йогурт в дуршлаг, хорошо накройте его и дайте ему стечь в течение 4-5 часов в холодильнике;
8. Переложите процеженный йогурт в другую емкость, хорошо перемешайте и накройте, оставив в холодильнике.

Греческий йогурт следует хранить в холодильнике и можно употребить в течение 5 дней. Чтобы улучшить йогурт, вы можете добавить при подаче свежие фрукты, овсяные хлопья или семена, такие как чиа или льняное семя.

Пищевой состав греческого йогурта

В следующей таблице представлено сравнение питательного состава греческого йогурта и традиционного йогурта:

Различия между греческим и традиционным йогуртом

В греческом йогурте почти в 3 раза больше белка, чем в традиционном йогурте, а также немного больше жира. Однако в греке меньше сыворотки, что обеспечивает низкое содержание углеводов, в том числе лактозы, что способствует большей сливочности.

Несмотря на положительное воздействие на здоровье, традиционный йогурт содержит немного больше углеводов и лактозы, чем греческий йогурт. Кроме того, традиционная версия также немного более «жидкая» по сравнению с греческой версией. Лучше понять пользу для здоровья традиционного йогурта.

как потреблять

Потребление 1 порции (200 г) несладкого греческого йогурта в день уже способно обеспечить пользу от еды, которую можно употреблять на завтрак, легкие закуски или после физических нагрузок. 

Добавление порции свежих фруктов и 1 столовой ложки овсяных хлопьев или семян, таких как семена чиа, тыквы или льняного семени, в йогурт обеспечивает более высокое содержание клетчатки и витаминов в еде, что может помочь сбросить вес и предотвратить такие заболевания, как диабет. и правильное функционирование кишечника.

Кроме того, поскольку он содержит меньше сыворотки, в греческом йогурте меньше лактозы, чем в традиционном натуральном йогурте. Поэтому его можно употреблять тем, у кого непереносимость лактозы.

Рецепты греческого йогурта

Греческий йогурт можно использовать по-разному, в качестве основы для соусов, тортов и десертов.

1. Пудинг с чиа и греческий йогурт

Ингредиенты:

• 1 чашка простого греческого йогурта;
• 4 столовые ложки семян чиа;
• 1 чашка чая с молоком (коровье, соевое, миндальное);
• ¼ чайной ложки порошка корицы;
• 1 столовая ложка меда.

Режим подготовки:

Хорошо перемешайте молоко и йогурт до однородности. Добавьте корицу и подсластите смесь. Добавьте семена чиа и хорошо перемешайте ложкой. Возьмите его, чтобы заморозить на ночь. Перед подачей хорошо перемешайте пудинг ложкой, чтобы семена на дне хорошо перемешались, и подавайте. При желании в пудинг можно добавить нарезанные свежие фрукты.

2. Шоколадный мусс

Ингредиенты:

• 100 г 70% шоколада;
• 2 чашки чая с греческим йогуртом;
• 180 мл молока (коровье, кокосовое, миндальное);
• 1 столовая ложка меда.

Режим подготовки:

Налейте молоко в кастрюлю и добавьте нарезанный на мелкие кусочки шоколад. Нагрейте молоко на среднем огне, пока шоколад не растает, периодически помешивая. Добавьте мед. Поместите йогурт в большую миску и добавьте смесь молока и шоколада. Смешайте и разложите по отдельным мискам. Поставить в холодильник на два часа. Если хотите, можете подавать, добавив сверху ложку греческого йогурта. Шоколадный мусс рассчитан на 6 порций и может храниться в холодильнике в течение двух дней.

3. Соус из огурцов и мяты 

Ингредиенты:

• 500 г греческого йогурта;
• 1 большой огурец, очищенный, без семян и натертый на терке;
• 2 раздавленных зубчика чеснока;
• ½ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки черного перца;
• 4 столовые ложки нарезанных листьев мяты.

Режим подготовки:

Отожмите тертый огурец, чтобы удалить лишнюю воду. В миске смешайте огурец с йогуртом. Добавьте чеснок, соль, перец и нарезанную мяту и хорошо перемешайте. Охладите соус в течение 1-2 часов и подавайте с салатами или бутербродами.