Как приготовить коричневый рис и основные преимущества

Контент:

• Пищевая ценность коричневого риса
• Как приготовить бурый рис

Коричневый рис — злак, богатый углеводами, клетчаткой, витаминами и минералами, а также другими веществами, обладающими антиоксидантными свойствами, такими как полифенолы, оризанол, фитостеролы, токотриенолы и каротиноиды, регулярное потребление которых способствует профилактике таких заболеваний, как диабет и ожирение. .

Основное различие между коричневым и белым рисом заключается в том, что у последнего удаляются шелуха и зародыши, которые представляют собой часть зерна, богатую клетчаткой и содержащую все упомянутые выше питательные вещества, поэтому белый рис ассоциируется с повышенным риск развития хронических заболеваний.

Потребление коричневого риса может принести несколько преимуществ для здоровья, основными из которых являются:

1. Улучшает здоровье кишечника благодаря наличию волокон, которые способствуют увеличению объема стула и облегчению эвакуации, являясь отличным вариантом для тех, кто страдает запорами;
2. Он способствует снижению веса , потому что, несмотря на содержание углеводов, он также содержит клетчатку, которая при употреблении в умеренных количествах помогает усилить чувство сытости и сократить потребление пищи. Кроме того, коричневый рис содержит несколько биологически активных соединений, а именно гамма-оризанол, который является многообещающим соединением против ожирения;
3. Помогает снизить уровень холестерина , так как богат антиоксидантами, которые уменьшают и предотвращают окисление жиров, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний;
4. Он способствует регулированию уровня сахара в крови благодаря наличию клетчатки, которая придает коричневому рису умеренный гликемический индекс, благодаря чему уровень глюкозы в крови не увеличивается при употреблении. Кроме того, некоторые исследования показывают, что его антидиабетические свойства также могут быть связаны с гамма-оризанолом, который защищает клетки поджелудочной железы, отвечающие за выработку инсулина, который является гормоном, помогающим регулировать уровень сахара;
5. Помогает предотвратить рак , так как содержит биологически активные соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами;
6. Он оказывает нейропротекторное действие благодаря наличию антиоксидантов, помогая предотвратить нейродегенеративные заболевания, такие как, например, болезнь Альцгеймера.

Кроме того, коричневый рис богат белком, который в сочетании с некоторыми бобовыми, такими как фасоль, нут или горох, дает белок хорошего качества, который может быть отличным выбором для веганов, вегетарианцев или людей с глютеновой болезнью. Научное исследование сообщает, что белок коричневого риса сравним с белком сои и сыворотки.

Пищевая ценность коричневого риса

В таблице ниже сравнивается пищевая ценность коричневого риса с питательной ценностью белого риса:

Как приготовить бурый рис

Соотношение для варки риса 1:3, то есть количество воды всегда должно быть в три раза больше, чем риса. Во-первых, коричневый рис необходимо замочить, добавив достаточное количество воды, чтобы покрыть его, примерно на 20 минут.

Чтобы приготовить рис, вы должны положить 1 или 2 столовые ложки масла в сковороду и, когда она нагреется, добавить 1 стакан коричневого риса и перемешать, чтобы он не слипся. Затем добавьте 3 стакана воды и щепотку соли, варите на среднем огне, пока вода не закипит, и, когда это произойдет, температуру необходимо уменьшить до слабого, затем накройте кастрюлю и варите примерно 30 минут. или больше до готовности.

Когда вы начнете видеть отверстия между рисом, выключите огонь и дайте ему постоять еще несколько минут с открытой крышкой, чтобы рис полностью впитал воду.

Посмотрите в видео ниже рецепт коричневого риса с овощами, который может помочь вам похудеть и регулировать уровень холестерина: