Как уменьшить количество калия в пище

Контент:

Есть некоторые заболевания и ситуации, при которых необходимо уменьшить или исключить потребление продуктов, богатых калием, например, в случае диабета, почечной недостаточности, трансплантации органов или изменений в надпочечниках. Однако этот минерал присутствует во многих продуктах, особенно во фруктах, злаках и овощах.

По этой причине важно знать, в каких продуктах содержится самый низкий уровень калия, чтобы их можно было ежедневно употреблять в умеренных количествах. Кроме того, есть некоторые стратегии, которые можно использовать для уменьшения количества калия в пище, например, удаление кожуры, замачивание или приготовление пищи в большом количестве воды.

Количество калия, которое необходимо принимать в сутки, должен определить диетолог, так как оно зависит не только от заболевания, которым страдает человек, но и от концентрации калия, обнаруживаемой в крови, которая проверяется с помощью анализов крови.

Советы по снижению содержания калия в продуктах

Чтобы уменьшить содержание калия в зерне, фруктах и ​​овощах, рекомендуется очистить их и нарезать кубиками перед приготовлением. Затем их необходимо замочить примерно на 2 часа и при варке добавить обильное количество воды, но без соли. Кроме того, воду необходимо менять и выливать, когда зерна и овощи будут наполовину приготовлены, так как в этой воде может находиться более половины того калия, который был в пище.

Другие советы, которым можно следовать:

  • Избегайте использования легкой или диетической соли, так как они состоят из 50% хлорида натрия и 50% хлорида калия;
  • Сократите потребление черного чая и чая мате, так как в них высокое содержание калия;
  • Избегайте употребления цельных продуктов;
  • Избегайте употребления алкогольных напитков, так как большое их количество может снизить количество калия, выделяемого с мочой, при этом большее количество калия проверяется в крови;
  • Ешьте только 2 порции фруктов в день, желательно приготовленных и очищенных от кожуры;
  • Не готовьте овощи в скороварке, пароварке или микроволновой печи.

Также важно помнить, что пациенты с нормальным мочеиспусканием должны выпивать не менее 1,5 литров воды, чтобы помочь почкам выводить избыток калия. В случае пациентов, у которых моча вырабатывается в меньшем количестве, потребление жидкости должно контролироваться нефрологом или диетологом.

Количество калия в пище

Чтобы контролировать количество калия, важно знать, какие продукты имеют высокое, среднее и низкое содержание, как показано в следующей таблице:

ЕдаВысокая (> 250 мг/порция)Умеренный (от 150 до 250 мг/порция)Низкий (< 150 мг/порция)
овощи и клубниСвекла (1/2 стакана), томатный сок (1 стакан), готовый томатный соус (1/2 стакана), отварной картофель со шкуркой (1 шт.), картофельное пюре (1/2 стакана), батат (100 г. )Вареный горох (1/4 стакана), приготовленный сельдерей (1/2 стакана), цуккини (100 г), приготовленная брюссельская капуста (1/2 стакана), приготовленный мангольд (45 г), брокколи (100 г)Зеленая фасоль (40 г), сырая морковь (1/2 стакана), баклажаны (1/2 стакана), листья салата (1 стакан), болгарский перец 100 г), вареный шпинат (1/2 стакана), лук (50 г) , огурец (100 г)
Фрукты и орехиЧернослив (5 шт.), авокадо (1/2 шт.), банан (1 шт.), дыня (1 стакан), изюм (1/4 стакана), киви (1 шт.), папайя (1 стакан), сок апельсиновый сок ( 1 стакан), тыква (1/2 стакана), сливовый сок (1/2 стакана), морковный сок (1/2 стакана), манго (1 средний)Миндаль (20 г), грецкие орехи (30 г), фундук (34 г), кешью (32 г), гуава (1 шт), бразильские орехи (35 г), кешью (36 г), сушеный или свежий кокос (1/ 4 стакана), ежевика (1/2 стакана), ананасовый сок (1/2 стакана), арбуз (1 стакан), персик (1 шт.), нарезанный свежий помидор (1/2 стакана), груша (1 шт.) , виноград (100 г), яблочный сок (150 мл), вишня (75 г), апельсин (1 шт., виноградный сок (1/2 стакана)Фисташки (1/2 стакана), клубника (1/2 стакана), ананас (2 тонких ломтика), яблоко (1 средний)
Зерновые, семена и крупыСемена тыквы (1/4 стакана), нут (1 стакан), белая фасоль (100 г), черная фасоль (1/2 стакана), фасоль (1/2 стакана), вареная чечевица (1/2 стакана)Семечки подсолнуха (1/4 стакана)Вареная овсяная мука (1/2 стакана), зародыши пшеницы (1 десертная ложка), вареный рис (100 г), вареные макароны (100 г), белый хлеб (30 мг)
ДругиеМорепродукты, окунь вареный и вареный в целом (100 г), йогурт (1 стакан), молоко (1 стакан)Пивные дрожжи (1 десертная ложка), шоколад (30 г), тофу (1/2 стакана)Маргарин (1 ст.л.), оливковое масло (1 ст.л.), творог (1/2 стакана), сливочное масло (1 ст.л.)

Количество калия в день

Количество калия, которое можно принимать внутрь в день, зависит от заболевания, которым страдает человек, и должно быть установлено клиническим диетологом, однако в целом количество калия в зависимости от заболевания составляет:

  • Острая почечная недостаточность: колеблется в пределах 1170 - 1950 мг/сут или в зависимости от потерь;
  • Хроническая болезнь почек: может варьироваться от 1560 до 2730 мг/сутки;
  • Гемодиализ: 2340 - 3510 мг/сут;
  • Перитонеальный диализ: 2730-3900 мг/сут;
  • Другие заболевания: от 1000 до 2000 мг/день.

При обычном питании около 150 г мяса и 1 стакан молока содержат около 1063 мг этого минерала. Посмотрите на количество калия в пище.

Как соблюдать диету с низким содержанием калия

Ниже приведен пример 3-дневного меню с примерно 2000 мг калия. Это меню было рассчитано без применения техники двойного приготовления, и важно помнить ранее упомянутые советы по снижению концентрации калия, присутствующего в продуктах.

основные блюда1 деньДень 2День 3
Завтрак1 чашка кофе с 1/2 чашки молока + 1 ломтик белого хлеба и 2 ломтика сыра1/2 стакана яблочного сока + 2 омлета + 1 ломтик поджаренного хлеба1 чашка кофе с 1/2 чашки молока + 3 тоста с 2 столовыми ложками творога
Утренний перекус1 средняя груша20 г миндаля1/2 стакана нарезанной клубники
Обед120 г лосося + 1 чашка вареного риса + салат из листьев салата, помидоров и моркови + 1 ч.л. оливкового масла100 г говядины + 1/2 стакана брокколи, заправленной 1 чайной ложкой оливкового масла120 г куриной грудки без кожи + 1 чашка вареной пасты с 1 столовой ложкой натурального томатного соуса с орегано
Полдник2 тоста с 2 столовыми ложками сливочного масла2 тонких ломтика ананаса1 упаковка печенья мари
Обед120 г куриной грудки, нарезанной полосками, обжаренной на оливковом масле + 1 стакан овощей (цукини, морковь, баклажан и лук) + 50 г картофеля, нарезанного кубикамиСалат из листьев салата, помидоров и лука с 90 г нарезанной полосками индейки + 1 чайная ложка оливкового масла100 г лосося + 1/2 стакана спаржи с 1 столовой ложкой оливкового масла + 1 средний отварной картофель
общий калий1932 мг1983 мг1881 мг

Порции продуктов, представленные в таблице выше, различаются в зависимости от возраста, пола, физической активности и наличия у человека каких-либо сопутствующих заболеваний, поэтому в идеале следует проконсультироваться с диетологом, чтобы провести полную оценку и подготовиться. . план питания, адаптированный к вашим потребностям.

Высокий уровень калия в крови может вызвать учащенное сердцебиение, тошноту, рвоту и сердечный приступ, и его следует лечить изменением диеты и, при необходимости, приемом лекарств, рекомендованных врачом. Узнайте, что может произойти, если уровень калия в крови изменится.