Сорго мука

Контент:

• Питательный состав
• Советы по замене пшеничной муки сорго
• Рецепт цельнозернового хлеба из сорго

Мука из сорго имеет светлый цвет, мягкую текстуру и нейтральный вкус, напоминающий пшеничную муку, в дополнение к тому, что она богаче клетчаткой и белком, чем, например, рисовая мука, что является отличным вариантом для использования в рецептах хлеба, тортов, макарон и печенья. .

Еще одним преимуществом является то, что сорго является безглютеновым зерном и может использоваться людьми, страдающими глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, поскольку это пища, широко используемая для обеспечения большего количества питательных веществ во всех типах диеты. Знайте, какие продукты содержат глютен.

сорго мука

Основные преимущества этого зерна:

1. Уменьшить газообразование и дискомфорт в животе у людей с чувствительностью или непереносимостью глютена;
2. Улучшить кишечный транзит , так как он богат клетчаткой;
3. Помогите контролировать диабет , так как клетчатка помогает предотвратить резкий скачок уровня сахара в крови;
4. Предотвратить такие заболевания , как рак, диабет и сердечно-сосудистые заболевания, так как он богат антоцианами, которые являются мощными антиоксидантами;
5. Помогает снизить уровень холестерина , так как он богат поликозанолом;
6. Помогают похудеть благодаря низкому гликемическому индексу и высокому содержанию клетчатки и танина, что увеличивает чувство сытости и снижает выработку жира;
7. Боритесь с воспалением , так как он богат фитохимическими веществами.

Чтобы получить эти преимущества, важно употреблять цельнозерновую муку из сорго, которую можно найти в супермаркетах и ​​магазинах пищевых продуктов.

Питательный состав

В следующей таблице показан пищевой состав 100 г муки из цельного сорго.

Около 2 с половиной столовых ложек муки из сорго весят примерно 30 г и могут использоваться в кулинарии вместо пшеничной или рисовой муки, а также могут быть включены в рецепты хлеба, тортов, макарон и сладостей.

Советы по замене пшеничной муки сорго

При замене пшеничной муки на муку из сорго в рецептах хлеба и тортов тесто имеет более сухую и рассыпчатую консистенцию, но вы можете использовать следующие стратегии, чтобы сохранить правильную консистенцию рецепта:

• Добавляйте 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала на каждые 140 г муки из сорго в рецептах сладостей, тортов и печенья;
• Добавляйте 1 столовую ложку кукурузного крахмала на каждые 140 г муки из сорго в рецептах хлеба;
• Добавьте на 1/4 больше жира, чем требует рецепт.
• Добавьте на 1/4 больше дрожжей или пищевой соды, чем указано в рецепте.

Эти советы помогут сохранить тесто влажным и заставят его правильно подняться.

Рецепт цельнозернового хлеба из сорго

Этот хлеб можно использовать в качестве закуски или завтрака, а поскольку он содержит мало сахара и богат клетчаткой, его также могут употреблять люди с контролируемым диабетом.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1 чашка чая с молоком
• 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 2 стакана муки из цельнозернового сорго
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 3 столовые ложки льняной муки
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 столовая ложка хлебных дрожжей
• 1 стакан подсолнечных и/или тыквенных семечек

Режим подготовки:

В миске смешайте все сухие ингредиенты, кроме коричневого сахара. В блендере взбейте все жидкости с коричневым сахаром. Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным, добавляя дрожжи в последнюю очередь. Поместите тесто в смазанную маслом форму и распределите сверху семена подсолнечника и тыквы. Дать постоять около 30 минут или пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Выпекать 40 минут в предварительно разогретой до 200ºC духовке.

Узнайте больше о том, как сесть на безглютеновую диету.