Как перейти на безглютеновую диету

Контент:

Безглютеновая диета особенно необходима тем, кто не переносит глютен и не может переваривать этот белок, что приводит к диарее, боли и вздутию живота, когда они едят этот белок, как в случае с теми, у кого глютеновая болезнь или чувствительность к глютену.

Безглютеновая диета иногда используется для похудения, потому что из рациона исключаются различные продукты, такие как хлеб, печенье или пирожные, например, потому что они содержат глютен и, таким образом, снижают калорийность пищи, способствуя похудению на похудении. диета. .

Но в случае с целиакией устранение глютена включает в себя внимательное чтение всех пищевых этикеток и даже компонентов лекарств или помады. Потому что даже незначительное потребление следов глютена в этих продуктах может спровоцировать серьезный воспалительный процесс. В этих случаях альтернативой может быть мука из сорго, которая не содержит глютена и очень питательна. Узнайте о ее преимуществах и узнайте, как использовать эту муку.

Меню безглютеновой диеты

Меню безглютеновой диеты сложно соблюдать, так как многие продукты, обычно употребляемые в повседневной жизни, исключены. Далее следует пример.

  • Завтрак – безглютеновый хлеб с маслом и молоком или тапиока. Посмотрите некоторые рецепты с тапиокой в ​​Тапиока может заменить хлеб в диете.
  • Обед – рис с обжаренным на гриле куриным филе и листьями салата, салат из помидоров и красной капусты, заправленный оливковым маслом и уксусом. На десерт арбуз.
  • Полдник – клубничный смузи с миндалем.
  • Ужин – запеченный картофель с хеком и отварной брокколи, заправленный уксусом и лимонным соком. Яблоко на десерт.

Чтобы иметь больше альтернатив диете и потреблять все важные для организма питательные вещества, необходимо соблюдать безглютеновую диету под наблюдением профильного диетолога. Посмотрите несколько советов:

Чтобы узнать о других продуктах, которые можно включить в меню, см.: Продукты без глютена.

Какие продукты можно добавить в свой рацион?

Чтобы создать собственное меню, вы можете следовать некоторым примерам из этой таблицы:

тип едыТы можешь естьне могу есть
супыМясо и/или овощи.Лапша консервированная и промышленно изготовленная.
Мясо и другие белкиСвежее мясо, птица, морепродукты, рыба, швейцарский сыр, сливочный сыр, чеддер, пармезан, яйца, сушеная белая фасоль или горох.Мясные полуфабрикаты, полуфабрикаты, суфле с мукой или творогом.
Картофель и заменители картофеляКартофель, сладкий картофель, ямс и рис.Картофельные сливки и промышленные картофельные препараты.
ОвощиВсе свежие или консервированные овощи.Сливочные овощи, приготовленные из муки и промышленных овощей.
ХлебВесь хлеб из рисовой муки, кукурузного крахмала, тапиоки или соиВесь хлеб из пшеницы, ржи, ячменя, овса, пшеничных отрубей, зародышей пшеницы или солода. Все типы файлов cookie.
ХлопьяРис, чистая кукуруза и сладкий рисЗакуски с хлопьями, пшеничной мукой, сушеным виноградом, овсянкой, зародышами пшеницы, кукурузными хлопьями или хлопьями с добавлением солода.
жирыСливочное масло, маргарин, масло и животные жиры.Готовые и промышленно изготовленные кремы и соусы.
фруктыВсе свежие, замороженные, консервированные или сушеные фрукты.Фрукты, приготовленные из пшеницы, ржи, овса или ячменя.
десертыДомашние пироги, печенье, пирожные и пудинги из кукурузы, риса или тапиоки. Желе, безе, молочный пудинг и фруктовое мороженое.Все промышленно изготовленные сладости и десерты.
МолокоСвежие, сухие, выпаренные, сгущенные и сладкие или сметанные.Солодовое молоко и промышленный йогурт.
НапиткиВода, кофе, чай, фруктовые соки или лимонад.Фруктовый порошок, какао-порошок, пиво, джин, виски и некоторые виды растворимого кофе.

Тем не менее, всегда рекомендуется соблюдать диету под руководством диетолога, особенно в случае больных целиакией. Хороший заменитель — гречка, узнайте, как ее использовать здесь.

рецепты без глютена

Безглютеновые рецепты — это, в основном, рецепты тортов, печенья или хлеба без пшеничной, ржаной или овсяной муки, потому что это злаки, содержащие глютен.

1. Безглютеновое печенье

Вот пример рецепта безглютенового печенья:

Ингредиенты

  • полстакана фундука
  • 1 стакан кукурузной муки
  • 2 столовые ложки рисовой муки
  • 1 кофейная ложка меда
  • Полстакана рисового молока
  • Полстакана коричневого сахара
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Режим подготовки

Поместите фундук, сахар, мед, оливковое масло и рисовое молоко в блендер, пока не получите однородный крем. Смешайте муку в миске и влейте сливки, хорошо перемешайте. Слепите шарики руками, сплющите шарики в форме диска и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в духовке при 180-200ºC 30 минут.

2. Безглютеновый хлеб

Этот рецепт хлеба без глютена прост в приготовлении, и, несмотря на то, что он не такой, как пшеничный хлеб, он является отличной альтернативой для тех, кто не может есть глютен.

Ингредиенты

  • 1 стакан миндальной муки;
  • 1 стакан семечек подсолнуха;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • Половина чайной ложки соли;
  • базилик сушеный по вкусу;
  • 2 столовые ложки воды.

Режим подготовки

В миске смешайте семена подсолнечника с миндальной мукой, базиликом и солью. Затем смешайте мед с лимонным соком и добавьте в блендер с другими ингредиентами, добавляя воду при необходимости. При необходимости вы можете замесить хлеб руками, используя немного миндальной муки, чтобы он не прилипал к рукам или столу.

Когда тесто станет однородным и пышным, поместите его в разогретую до 68ºC духовку на 1 час. Достаньте из духовки, нарежьте ломтиками и верните в разогретую до 40ºC духовку еще на час.

3. Безглютеновый яблочный пирог

Этот рецепт яблочного пирога без глютена — отличный вариант для полдника или десерта, особенно для тех, кто не может употреблять глютен или хочет сократить свое ежедневное потребление.

Ингредиенты

  • 5 яиц;
  • 2 яблока нарезать кубиками;
  • 2 стакана коричневого сахара;
  • 1,5 стакана рисовой муки;
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала (кукурузного крахмала)
  • 3 столовые ложки кокосового масла первого холодного отжима;
  • 1 столовая ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка порошка корицы;
  • 1 щепотка соли.

Режим подготовки

Яйца взбить миксером около 5 минут. Затем добавьте кокосовое масло и коричневый сахар и продолжайте взбивать. Добавьте рисовую муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и порошок корицы и взбейте.

Вылить тесто в форму для запекания, смазанную кокосовым маслом, выложить нарезанное яблоко, можно посыпать сахаром и корицей, а затем выпекать в разогретой до 180º духовке примерно 30 минут или до золотистого цвета.