Как приготовить пищу, чтобы сохранить питательные вещества

Контент:

Приготовление пищи в воде и при высоких температурах приводит к потере питательных веществ, таких как комплекс витаминов С и В, железо, кальций и белки, что снижает питательную ценность пищи.

Эти потери происходят в основном из фруктов и овощей, приготовленных в воде, которые в конечном итоге теряют около половины своих витаминов и минералов.

Итак, вот 7 советов, как приготовить пищу наилучшим образом, чтобы сохранить ее питательные вещества.

1. Приготовление на пару

Приготовление на пару овощей, фруктов и овощей вызывает лишь небольшие потери питательных веществ, оставляя большую их часть в пище. Кроме того, вкус овощей становится более интенсивным при приготовлении на пару, при этом ничего не теряется в воде для варки. См. время приготовления каждого блюда на пару.

2. Использование микроволновой печи

Еще один отличный способ сохранить питательные вещества — приготовить фрукты и овощи в микроволновой печи, добавив небольшое количество воды, так как чем больше воды в кастрюле или посуде, тем больше питательных веществ будет потеряно.

3. Используйте скороварку

Использование скороварки помогает сохранить питательные вещества, поскольку время приготовления сокращается, что снижает потерю витаминов, минералов и белков с водой.

Кроме того, даже в обычных кастрюлях следует готовить на медленном огне и как можно меньше времени, потому что чем выше используемая температура и дольше время приготовления, тем больше полезных веществ будет потеряно.

4. Приготовление мяса в духовке и в точку

Использование духовки для приготовления мяса — хороший вариант сохранить его питательные вещества, потому что, когда оно подгорает и покрывается черным слоем пригоревшего мяса, оно претерпевает изменения, которые теряют свою пищевую ценность и даже увеличивают присутствие канцерогенных веществ. Посмотрите 3 хитрости, чтобы обогатить продукты железом.

5. Жарить мясо на сильном огне

При приготовлении мяса на гриле начинайте процесс приготовления на сильном огне, чтобы образовался защитный слой, предотвращающий потерю питательных веществ. Перевернув мясо с обеих сторон, уменьшите огонь и дайте ему жариться до готовности внутри.

6. Нарезать крупными кусками и не чистить

По возможности, вы должны нарезать овощи крупными кусками прямо во время их приготовления, а не снимать кожицу, так как это помогает предотвратить попадание большего количества питательных веществ из овоща в воду.

Крупные кусочки овощей также помогают, потому что они меньше контактируют с водой, что снижает потерю витаминов и минералов.

7. Используйте воду для приготовления пищи

Одним из вариантов использования питательных веществ, оставшихся в воде, используемой для приготовления овощей, овощей и фруктов, является использование этой воды для приготовления других продуктов и повышения их питательной ценности, особенно тех, которые поглощают воду, таких как рис, бобы и макароны.

Смотрите также Как заморозить овощи, чтобы не потерять полезные вещества.